SPEISEN

S Ä N G E R S   K Ü C H E

DUETT VON DER GÄNSELEBER
PRALINE I BRÛLÉE I CHUTNEY I EIS
—
SEEZUNGE I WILDGARNELE
EDAMAME
—
SPARGELSPITZEN I YUZU HOLLANDAISE
BÄRLAUCH I PANCETTE
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MILCHKALBSBACKE I PFIFFERLINGE
POLENTA I FRÜHLINGSGEMÜSE
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ROHMILCHKÄSE
AFFINEUR WALTMANN

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BEEREN-VANILLE PARFAIT
BEEREN I EIS
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MENU PRO PERSON 155
OHNE SPARGELSPITZEN + KÄSEAUSWAHL

115

* * *

VORSPEISEN

DUETT VON DER GÄNSELEBER
PRALINE I BRÛLÉE I CHUTNEY I EIS
35

—

SEEZUNGE I SPARGEL I ERDBEER I SALAT I VANILLEDRESSING
31

SUPPEN
KRUSTENTIERSCHAUMSUPPE
WILDGARNELE
29

—

SPARGELRAHMSUPPE
JAKOBSMUSCHEL
29

ZWISCHENGERICHTE

BIO EI I BENEDICT I PANCETTA
HOLLANDAISE
29

—

SEEZUNGE I WILDGARNELE
WEISSE BUTTER I EDAMAME
30

—

GEBRATENE GÄNSELEBER
HIMBEERESSIG I RHABARBER
35

HAUPTSPEISEN

SEHR GEEHRTE GÄSTE,
BITTE INFORMIEREN SIE UNS BEI IHREM BESUCH ÜBER ALLERGIEN ODER NAHRUNGSMITTEL- UNVERTRÄGLICHKEITEN BESTIMMTER ZUTATEN.
VIELEN DANK.